高玉是我一直想來試試的一家店 從我還不敢吃生魚片到愛上生魚片之後始終沒有機會來朝聖
反而三井、新都里、八王子...我吃上了好幾回 就是和高玉還沒有相遇的機緣!
高玉日本料理 (02)2515-3369
台北市中山區建國北路一段92巷8號(建國店)
這家開幕已久的知名日本料理店是由多位產業大老共同投資的店 例如東元的黃茂雄
聯電的曹興誠...店走的是九州的日料風格 漁獲也很多自九州進口
除了壽司的捏握也非常注重"割烹"割是指刀工烹當然就是烹調技術!
所以最好就訂位坐吧檯 可以清楚的看到師傅們的精湛手藝!
店裡座位並不多是走小而精緻路線 所以一定要訂位才不會空等
我們訂在在連續假日的中午 所以人並不多 雖然是假日仍有提供商業午餐喔!
送上熱毛巾後也斟上了茶 杯上有很精緻高雅的高玉二字
板前冷藏櫃內有著許多新鮮魚貨 看了口水直流啊!
你可以選擇單點或吃些定食 但基本上是無菜單料理也就是給預算決定食材
午餐時段1500元起 晚餐時段2500元起 加收一成服務費
今天中午託希帥的獎金福利 吃的是2500元的套餐
前菜 銀杏虎皮卷
豆皮內加入了銀杏 用醬汁味淋一起烹煮 銀杏爽脆豆皮香滑
今天是由許明中師傅為我們料理 非常專注地在現磨山葵
料理刀工姿勢非常優美
薄切比目魚片佐安康魚肝 這比目魚在花色瓷盤上都透了過去
是不是極美!!不僅美~還非常好吃啊!
這比目魚肉質鮮Q 安康魚肝吃起來綿密香濃
希帥一吃驚為天人 一直很稱讚說大推啊!
師傅板上做的是水針魚卷 姊應該是吃得太投入 回家後發現沒拍到這貫 抱歉!
烤野生青甘(季節限定)
油脂豐厚 野生的肉質吃起來就是不同 入口滿滿香醇的魚油香
微微炙燒過後那油脂流洩到盤上 閃閃動人啊!
黑鮪魚大腹 是鹿兒島直送未冷藏過的大腹
我的媽啊!才剛開始沒多久就上這個厲害的武器 後面怎麼辦啊!!
你看這片肉顏色美不美就知道了!不需使力咬它 就在你嘴裡化了
處理得極好 完全沒有難咬斷的筋 我覺得連山葵醬油都不用沾了!
干貝醋物 去皮小黃瓜 海苔芽 南瓜絲 炙燒干貝
很清爽的一品 中和一下前面二貫油脂豐厚的口感
烤馬頭魚 看到沒?像藝術品一般的美麗 連魚鱗都可以一起吃喔!
我是第一次嘗試吃魚麟!很奇妙的感覺!魚麟一片片的立起像酥炸過一樣
許師傅很專注一心地在捏握壽司
盤子及盛盤都很美耶!
胡麻海鮮球 吸飽了醬汁的海鮮球看來很美味啊!
裡面有鮑魚 鮮蝦 銀杏 豆腐及彩椒 鮑魚鮮蝦彈脆不軟爛
送上了小菜漬蘿蔔 爽脆又爽口 清清口腔的味道
以為師傅在切白抹布嗎?哈哈 其實是展現刀工的一刻
透抽在師傅手上被細細的正斜劃上了數十刀
完美的呈現 透抽翅握壽司
蔥花鰹魚握壽司
喔~~是海膽!我的天啊!姊的最愛之一
無腥味無明礬味的海膽泥
心滿意足地接受這 海膽軍艦 此時~姊融化了!
白泩魚湯(是這樣寫嗎?有些字我在電腦上打不出來!)
是用魚骨磨粉熬煮的一道湯品 清淡無魚腥味配上了海苔增添風味
嗚呼~~甜點登場 是烤布蕾耶!是感覺和日本料理有點不搭
但不然要上個大福才搭嗎?呵呵~反正我也喜歡烤布蕾
剛說完不搭~搭的就來了!!紅豆湯配烤小麻糬
在秋冬來個暖呼呼的紅豆湯你知道女生有多愛嘛!!
還配上了可愛的麻糬!澎澎鼓鼓的好有咬勁耶!
暖了姊的心也飽了姊的胃!哈哈...
彤話悄悄話
姊在進入日商前是個挑食的孩子!魚類海鮮是完全不吃的
連吻仔魚都不吃!錯失了很多美食!工作關係必須開始嚐試
日本料理 卻也一頭栽進這美味水產的世界!
我不是行家無法精準形容肉質味道!純粹是分享和記錄生活
希望你們也喜歡!最近準備來成立粉絲團!希望大家來參加喔!
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